Tisch reservieren für Sonstige Restaurants in Freiburg im Breisgau
Restaurant Jacobi
Herrenstraße 43
79098 Freiburg im Breisgau
Telefon: +49 761 38030
Webseite: https://jacobi-freiburg.de/
Montag: Geschlossen
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: 18:30-23:00
Donnerstag: 18:30-23:00
Freitag: 18:30-23:00
Samstag: 12:30-15:00,18:30-23:00
Sonntag: Geschlossen
Sonstige Speisen
Gesamtbewertung: 4.8 (4.8)
Bewertung: 5 (5)
Grandioses Essen. Der Sommelier ist unfassbar gut und die Weinauswahl eine Wucht. Das Ambiente ist sehr angenehm und nicht so spiessig wie in ähnlichen Restaurants dieser Qualität. Fazit: Ein sehr guter Ort zum Verweilen.
Bewertung: 3 (3)
Das Jacobi ist aktuell zweifellos eines der besten Lokale in Freiburg- zumindest was den Bereich der Haute Cuisine betrifft. Es befindet sich im ehemaligen Schwarzwälder Hof in der Altstadt. Zum ersten Mal haben wir uns jetzt das Jacobi in Freiburg ausgesucht und dort einen langen Abend mit 7 Gänge Menü verbracht. Am Ende standen da rund 170€/Person für das Menü zuzüglich Aperitif/Getränke u. Trinkgeld also rund 450€. Was bekommt man dafür? In Summe mit allen Vor- und Zwischengängen sogar noch mehr Gänge als auf der Karte stehen und das in vorzüglicher Qualität. Der aufmerksame Service durch den Küchenchef und seine Partner ist ebenfalls vorbildlich und die Atmosphäre gefällt mir persönlich noch ein bisschen besser als in der benachbarten Wolfshöhle. Das ganze dauert ca. 3-4 Stunden und entspricht daher einer ziemlich den Abend füllenden Veranstaltung. Wieso reicht es für mich leider nur für wohlwollende 3 von 5 Sterne? Ich sehe den Trend der Gourmettempel unserer Zeit, preislich in immer neuere Höhen vorzustoßen sehr kritisch. Es suggeriert dass nur noch gut sein kann, was teuer ist. Vor einigen Jahren konnte man noch in der alten Wolfshöhle ein hervorragendes Menü für unter 100€ pro Person genießen. Ehrlich gesagt ist es eine Kunst, diese Form der Küche, mit dem entsprechenden Aufwand zu einem fairen, moderaten Preis anzubieten. Trotzdem ist es für mich ab einem gewissen Preisniveau auch einfach keine Kunst mehr, eine hervorragende kulinarische Leistung mit allem Drumherum auf den Teller zu bringen. Alles andere wäre bei 170€/Person bzw. über 225€/Person inkl. Getränken einfach eine Enttäuschung. Durch den ohnehin sehr ambitionierten Preis ist im Verhältnis zur gebotenen Leistung damit allenfalls noch ein befriedigend bis ausreichend möglich, egal wie toll das Ergebnis am Ende ist. Wer kann sich ernsthaft regelmäßig den Besuch eines solchen Lokals leisten? Wie wirkt sich das auf die anderen Lokale der Innenstädte und deren Besitzer aus? Kann man heute als Gastronom nur noch beste Leistung bringen, wenn man eine halbe Monatsmiete für ein Abendessen verlangt? Viele werden da berechtigterweise nur den Kopf schütteln und noch mehr können sich so einen Besuch nicht ein einziges Mal im Leben leisten. Es unterstreicht ein bisschen die Dekadenz der heutigen Zeit und eine krasse Fehlentwicklung, die in meinen Augen keine Auszeichnung als Bestätigung verdient. Ein Blick auf die Weinkarte treibt einem ebenfalls die Tränen in die Augen. Es wird suggeriert, dass man offensichtlich in einer der besten Weinregionen Deutschlands im Restaurant keine Flasche Wein mehr für unter 40€ trinken kann und selbst das sind wenige Ausnahmen. Der Großteil der Weine findet sich eher bei 60-100€/Flasche und noch darüber. Die Weinbegleitung liegt bei über 60€/Person und das Gläschen 0,1L hat zum ursprünglichen Preis des berühmten „Viertele“ dieses schon längst von den Weinkarten verdrängt. Das sind 8-15€/kleines Glas Wein. Ein Unding, aber kein Wunder wenn man im Einkauf offenbar nur die vermeintlichen Premiumweingüter der Region bevorzugt. Hier zählt der Name. Ist das Jacobi damit für mich ein Aspirant für einen weiteren Sternetempel in Freiburg? Wenn man die Maßstäbe der Gourmetführer ansetzt, dann vermutlich schon. Ob das berechtigt ist? Fraglich. Kann man das Jacobi für ein Abendessen empfehlen? Nur eingeschränkt. Es stehen hier (und z.B. auch in der neuen Wolfshöhle) inzwischen Preis und Leistung in keinerlei Relation mehr und suggerieren, dass man nur noch Bestleistungen erwarten darf, wenn man dafür exorbitante Preise bezahlt. Auch mit Blick auf die Zukunft werden wir uns in ein paar Jahren dann bei bestimmt 200€/Menü finden. Unter dem Strich hat diese Klasse der Gastronomie damit in den letzten Jahren Preissteigerungen von bis zu 100% auf den Menüpreis durchgesetzt. Weit mehr als die tatsächlichen Kostensteigerungen und auch die entsprechende Lohnentwicklung. Nichts ist davon einer Prämierung würdig. Dass es anders geht, zeigt das wahre Leben in vielen Bereichen und auch viele andere hervorragende Gastronomen der Region.
Bewertung: 5 (5)
Neben der tollen Leistung aus der Küche die unsere hohen Erwartungen deutlich übertroffen hat, gefiel uns besonders die professionelle und leichte und lockere Art des ganzen Teams. Wir haben uns sehr wohl gefühlt und werden wieder einkehren und empfehlen.
Bewertung: 5 (5)
Das vermutlich beste Restaurant in Freiburg. Wahnsinnig herzlicher Empfang und Service und sehr ausgeklügeltes spannendes Menü. Die Erklärungen, was sich da genau zu einer wunderschönen Kreation auf dem Teller versammelt hat von Köchen, Service und Christoph Kaiser lassen erahnen, wieviel Leidenschaft, Experimentierfreude und Handwerkskunst es braucht, dieses Niveau zu erreichen. Viele persönliche Gespräche und ein sehr schönes Ambiente runden das Ganze ab. Ein Muss für Freiburger und Touristen, die nach zeitgemäßem Fine Dining suchen. Sowas gibt’s sonst nur in Berlin oder München.
Bewertung: 5 (5)
Rundum perfekt. Hervorragendes Essen, top Service. Absolut empfehlenswert
